最近鸡蛋又开始涨价，澳洲美国禽流感不容小觑，也许下一波大流行就在明天。正好看到一枚新闻，挺有用，分享这里。
一般来说，随着供应收紧，鸡蛋价格上涨。这至少有两个原因：首先，尽管鸡蛋价格居高不下，但消费者对鸡蛋的需求一直保持稳定。在经济学中，鸡蛋是所谓“无弹性”商品，因为在某些情况，比如做蛋糕的时候，鸡蛋确实没有替代品。供需不匹配往往会推高价格。
其次，鸡蛋供应紧张导致超市彻底改变了鸡蛋的定价方式。以前，零售商通常会把鸡蛋的价格保持在较低的水平，有时甚至会以低于批发价的价格定价，因为鸡蛋能有效地吸引顾客进入超市。顾客是冲着便宜鸡蛋来的，但走的时候非常可能买了满满一车“配货”。
但现在，鸡蛋定价过低可能意味着一开店就被抢购一空，顾客进来一看到空空如也的货架就会丢下购物车，转身离开。零售商因此要保持一个更高的价格，以避免这种情况发生。
对于活体动物，还存在影响供应链的额外生物因素。你不可能一夜之间换掉一整群母鸡。鸡蛋需要21天孵化，然后再花4到4个半月的时间让这些小鸡成熟到可以自己产卵。总而言之，一个不得不杀死鸡群的农场可能需要6个月以上的时间才能恢复生产。
